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我在餐飲創業路上是堅持還是放棄?
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 (關鍵詞:還是 放棄 堅持 路上 創業 餐飲 一個 每天   經常)
  

導語:

我不知道當初的決定(餐飲創業)是對還是錯?這一路跌跌撞撞的走來,直到今天我都不知道該堅持還是該放棄……1、 事業單位工作5的編外成員被解聘一直想通過考研成為有編制的正式員工,結果考了四次愣是沒過。正準備第五次考研的時候,單位領導讓我臨時頂替有事不能來上班出納的職位,雖然之前沒做過,既然領導發話了,那也要硬著頭皮頂上去。16年上面來人查賬,發現賬面不平衡長款20萬,對于我這樣的一個新手根本不知道哪一個環節出了問題,幸好還沒構成犯罪,卻背了黑鍋。自新領導上任后一直被擠兌,20184月被解聘,這一年我35歲。2、 妻子懷孕,讓我焦慮不安這一年妻子懷孕,眼看著老婆的肚子越來越大,那段時間除了在家里幫妻子做飯做家務,更讓我焦慮不安,還經常失眠,同年12月女兒出生了。3、 開啟餐飲創業之門失業那段時間經常在家里變著花樣給老婆做菜吃,有時候老婆帶午飯去上班,她身邊的同事都說我做得菜很好吃,還有我身邊的朋友也這么說,最終鼓起了我開店的勇氣。

 

(1) 沒想到開店如此簡單

門店地址在一個餐飲商圈聚集的二樓,視野開闊,街對面人頭攢動看起來人氣很旺(后來才知道跟我門店沒有半毛錢關系),轉讓費花了15000元包括了店里的煱碗瓢盆和所有東西,自己花了120元做了一個新招牌蓋住XXX原來的名字就算正式開業了(2) 開業沒多久心就涼了大半截

老吳(這家店之前老板)臨走的時候跟我說:“開店的時候身上有十多萬,關店的時候有二十多萬,好好干你也行”。后來才知道是負債二十多萬,這開業沒多久心就涼了大半截。(3)商圈現狀令人堪憂現在是8月份,隔壁XXX宵夜店和我幾乎同一時間開業,就在前幾天也關門了。店主是兩個年輕人,一個負責后廚,一個負責推廣和運營,相比我單打獨斗強多了。兩個小伙子很能吃苦,也很用心,24小時營業,吃睡都在店里,可惜每天的訂單量越來越少,臨走的時候把店里沒用完的紙巾、牙簽、啤酒、調味料統統送給了我,扔下一句話“以后再也不干餐飲了”。這個商圈一共三層樓,數十家專做外賣的門店,我在這里開業三個月看到其它門店經常換招牌。(4) 自從開店以來全年無休,每天超負荷工作

每天下午5點營業到凌晨5點收檔,5:30分開車去海鮮市場進貨,為了保證原材料的質量,同時還能省下來25元,都是自己親自采購。自打店開起來以后,我就養成了記賬的習慣(每天開支多少?收入有多少?明天要采購那些物料或者原材料等等)一睜眼,賬本就在腦子里轉,大到房租水電,小到油、鹽、醬、醋、牙簽等這小物件。自從開店以來全年無休,每天都是這樣的工作狀態,我感覺活得好累好困。(5) 慘淡經營無論好評和差評,我都會及時回復顧客評價,我用了市場最好的小龍蝦也有老顧客經常下單,可是,每天的訂單量少得可憐,一旦遇到一個差評就需要用20個好評頂上去,要不然,門店排名靠后,訂單量就會更少。也曾嘗試做了幾波活動,效果并不是很好,生意最差的一晚上,營業額僅有154元。不單單是我,隔壁奶茶店王老板上個月賺的5000元只夠給兩個員工開工資。老羅的酒吧與去年相比就差更遠了,經常營業到凌晨一點就關門了,原因是沒人消費,耗下去浪費電。

這是一個餐飲創業者經歷的真實現狀,背負著沉重的家庭重擔,每天還要超強的工作,在餐飲創業的道路上如履薄冰,舉步維艱負重前行。如果你是正在創業的小白或者是跨界進入餐飲業的創業者,希望在創業的道路上少走彎路,不踩坑,請持續關注我的分享,我是餐飲創業分享達人,我們下期再見!

 


 

來源:落春泥美食 責任編輯:張力   

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